システムデモ

シェフのスペシャリテを加えたシーズンメニュー

※仕入れの状況により食材やメニューが変わることもございます。

食前の楽しみを飾るプレリュード
＜高原キャベツ＞＜鹿児島経産牛＞＜えだ豆＞
*
北海道産グリーンアスパラガスと天草大王
＜新若芽＞＜レモングラス＞＜浅利＞
*
エッセンシャルEpisode30
芽吹きの季節「春野菜の彩り」
＜花ズッキーニ＞＜ハモン･イベリコ･ベジョータ＞＜サンロードトマト＞
*
新ごぼうのポタージュ
＜春せり＞＜フォンドヴォー＞＜さば節＞
or
本日のフォワグラ料理
（+3,080税込）
*
能登湾から朝採れ水揚げの鮮魚
～トロ鰆のミ・キュイ～
＜わさび菜＞＜ヴァン ジョーヌ＞＜茴香＞
*
ブルターニュ産仔牛ロースを62℃の火入れに
～リードヴォーのフリカッセ～
＜ソース・マデラ＞＜筍のロースト＞＜グリーンピース＞
or
山北町大野山の麓より
～足柄牛A5プレミアムサーロインの藁焼き～
＜朝採れ野菜＞＜生胡椒＞＜クリスマス島の塩＞
(+￥1,980税込)
or
三浦半島 葉山町
「葉山牛シャトーブリアンのステーキ」
＜塩丸＞＜堅一級＞＜完熟ペッパー＞
(+￥3,300税込)
or
葉山牛フィレ肉と「鴨」のフォワグラのロッシーニ仕立て
＜ソースペリグー＞＜七輪＞＜樹齢50年の香り＞
～畑の採れたてのお野菜をハーブの香りと共に～
(+￥4,950税込)
*
パティシエールから小さなデザート
*
グランデセール

※表示金額に別途 10％のサービス料を申し受けます。

※10歳未満のお子様はご遠慮頂いておりますのでご了承くださいませ。

師“坂井 宏行“が作り上げた懐石フレンチを継承し、弟子“楠野 大”が現代懐石フレンチを構築。
生産者の“想い”をのせて様々なストーリーを皆様のお皿に繰り広げます。
*********

※前日までのご予約をお願いいたします

*********

1er　伝統

地玉子のグラタン

2em　歴史

フォワグラ・テリーヌ

3em　四季のスペシャリティ*

冬仔鹿と地蛤

4em　景色

エッセンシャル「légume chauds 想い」

5em　紡ぐ

赤座海老のズッキーニシュミゼ

1er viande

サロベツ合鴨

2em viande

葉山牛フィレ肉のシャトーブリアン

1er dessert　感謝

「シャルロット・オ・フリュイ」

2em dessert　継*

苺のクレープジュビレ

*のメニューは春夏秋冬(４～６月/７~９月/１０～１２月/1～３月) 季節によって異なります

仕入れの都合により食材が変更になる場合がございます。何卒ご了承ください。

シェフ楠野が贈る季節メニュー

シェフの感性を詰め込んだダブルメインの人気コース

※仕入れの状況により食材やメニューが変わることもございます。

食前の楽しみを飾るプレリュード
＜高原キャベツ＞＜鹿児島経産牛＞＜えだ豆＞
*
エッセンシャルEpisode30
芽吹きの季節「春野菜の彩り」
＜花ズッキーニ＞＜ハモン･イベリコ･ベジョータ＞＜サンロードトマト＞
*
新ごぼうのポタージュ
＜春せり＞＜フォンドヴォー＞＜さば節＞
*
金沢港から朝水揚げの鮮魚のラビオリ仕立て
＜プロバンスオリーブオイル＞＜バリグール＞＜ジュ ド ムール＞
*
丹沢の湧き水で育った「あつぎ豚」
～パイナップルのローストと～
＜フォワグラキャナール＞＜行者にんにく＞＜カイエット＞
or
山北町大野山の麓より
～足柄牛A5プレミアムサーロインの藁焼き～
＜朝採れ野菜＞＜生胡椒＞＜クリスマス島の塩＞
(+￥2,640税込)
or
三浦半島 葉山町
「葉山牛シャトーブリアンのステーキ」
＜塩丸＞＜堅一級＞＜完熟ペッパー＞
(+￥3,850税込)
or
葉山牛フィレ肉と「鴨」のフォワグラのロッシーニ仕立て
＜ソースペリグー＞＜七輪＞＜樹齢50年の香り＞
～畑の採れたてのお野菜をハーブの香りと共に～
(+￥5,280税込)
*
パティシエールから小さなデザート
*
シャリオデセール

※ワゴンデザートは10名様までとさせていただきます。11名様以上はパティシエよりデザートの盛り合わせをご用意いたします。

※表示金額に別途 10％のサービス料を申し受けます。

※山王店ではメンバーズカードでのご優待価格はございませんが、お祝い事でご来店の際はメンバー様である旨お申し付けください。

※10歳未満のお子様はご遠慮頂いておりますのでご了承くださいませ。

シェフのスペシャリテを加えたシーズンメニュー

※仕入れの状況により食材やメニュー、日程が変わることもございます。ご了承ください。

食前の楽しみを飾るプレリュード
＜高原キャベツ＞＜鹿児島経産牛＞＜えだ豆＞
*
北海道産グリーンアスパラガスと天草大王
＜新若芽＞＜レモングラス＞＜浅利＞
*
エッセンシャルEpisode30
芽吹きの季節「春野菜の彩り」
＜花ズッキーニ＞＜ハモン･イベリコ･ベジョータ＞＜サンロードトマト＞
*
新ごぼうのポタージュ
＜春せり＞＜フォンドヴォー＞＜さば節＞
or
本日のフォワグラ料理
（+3,080税込）
*
能登湾から朝採れ水揚げの鮮魚
～トロ鰆のミ・キュイ～
＜わさび菜＞＜ヴァン ジョーヌ＞＜茴香＞
*
ブルターニュ産仔牛ロースを62℃の火入れに
～リードヴォーのフリカッセ～
＜ソース・マデラ＞＜筍のロースト＞＜グリーンピース＞
or
山北町大野山の麓より
～足柄牛A5プレミアムサーロインの藁焼き～
＜朝採れ野菜＞＜生胡椒＞＜クリスマス島の塩＞
(+￥1,980税込)
or
三浦半島 葉山町
「葉山牛シャトーブリアンのステーキ」
＜塩丸＞＜堅一級＞＜完熟ペッパー＞
(+￥3,300税込)
or
葉山牛フィレ肉と「鴨」のフォワグラのロッシーニ仕立て
＜ソースペリグー＞＜七輪＞＜樹齢50年の香り＞
～畑の採れたてのお野菜をハーブの香りと共に～
(+￥4,950税込)
*
パティシエールから小さなデザート
*
黒い森 ～フォレノワール～
＜紅秀峰＞＜P-125＞＜キルシュ＞
or
ワゴンデザート

※ワゴンデザートは10名様までとさせていただきます。11名様以上はパティシエよりデザートの盛り合わせをご用意いたします。

※表示金額に別途 10％のサービス料を申し受けます。

※山王店ではメンバーズカードでのご優待価格はございませんが、お祝い事でご来店の際はメンバー様である旨お申し付けください。

※10歳未満のお子様はご遠慮頂いておりますのでご了承くださいませ。

師“坂井 宏行“が作り上げた懐石フレンチを継承し、弟子“楠野 大”が現代懐石フレンチを構築。
生産者の“想い”をのせて様々なストーリーを皆様のお皿に繰り広げます。
*********
※前日までのご予約をお願いいたします。

*********

1er　伝統

地玉子のグラタン

2em　歴史

フォワグラ・テリーヌ

3em　四季のスペシャリティ*

冬仔鹿と地蛤

4em　景色

エッセンシャル「légume chauds 想い」

5em　紡ぐ

赤座海老のズッキーニシュミゼ

1er viande

サロベツ合鴨

2em viande

葉山牛フィレ肉のシャトーブリアン

1er dessert　感謝

「シャルロット・オ・フリュイ」

2em dessert　継*

苺のクレープジュビレ

*のメニューは春夏秋冬(４～６月/７~９月/１０～１２月/1～３月) 季節によって異なります

仕入れの都合により食材が変更になる場合がございます。何卒ご了承ください。