システムデモ

◇アミューズ◇
フランス産ホワイトアスパラのムース　日本海の甘えびと共に
オシェトラキャビアを添えて

◇オードヴル◇
春告魚サヨリと九十九里の蛤　蕗の薹のタプナードソース
菜の花と新玉ねぎのエスプーマ

◇ご希望で「本日のフォワグラ料理」（￥3,300税込）をご用意いたします

◇魚料理◇
鳥取県はくと丸より届く日本海のチカメキントキをスープドポワソンに
春野菜とホタルイカの軽いエチュベと共に

◇肉料理◇
鹿野地鶏ピヨのバロティーヌを60℃の火入れにハーブヴィエノワーズにして
腿肉の炭火焼きと矢切ネギのキャラメリゼ
(※他にもお選びいただけるメニューがございます/追加料金も含む)

◇デザート◇

陽春の香り
～3種の柑橘とジンのサヴァラン 茉莉花のグラスを添えて～

◇食後のお飲物◇
コーヒー or 紅茶

※約2ヶ月ごとにメニューが変わります。ご予約時に表示されている内容と異なる場合がございます。
※テーブル内は同じコースのご注文をお願いしております(コース内のチョイスはこの限りではございません)
※仕入れの都合によりメニューが変更になる場合もございます。ご了承ください。
※表示金額に別途 10％のサービス料を申し受けます。
※10歳未満のお子様はご遠慮頂いております。

◇アミューズ◇
フランス産ホワイトアスパラのムース　日本海の甘えびと共に
オシェトラキャビアを添えて

◇1皿目のオードヴル◇
日本海より届く魚を燻製にし九十九里の蛤と　マイヤーレモンの清涼感
蕗の薹のタプナード

◇2皿目のオードヴル◇
新潟県産雪の下にんじんのスープ　富山県産白エビのフリットを添えて

◇ご希望で「本日のフォワグラ料理」（￥3,300税込）をご用意いたします

◇魚料理◇
鳥取県はくと丸より届く日本海のチカメキントキをスープドポワソンに
春野菜とホタルイカの軽いエチュベと共に

◇肉料理◇
鹿野地鶏ピヨのバロティーヌを60℃の火入れにハーブヴィエノワーズにして
腿肉の炭火焼きと矢切ネギのキャラメリゼ
(※他にもお選びいただけるメニューがございます/追加料金も含む)

◇１皿目のデザート◇

メロンとキウイのマリネ
～爽やかなミントのジュレをカルダモンのミルクで包んで～

◇2皿目のデザート◇

陽春の香り
～3種の柑橘とジンのサヴァラン 茉莉花のグラスを添えて～

◇食後のお飲物◇
コーヒー or 紅茶

※約2ヶ月ごとにメニューが変わります。ご予約時に表示されている内容と異なる場合がございます。
※テーブル内は同じコースのご注文をお願いしております(コース内のチョイスはこの限りではございません)
※仕入れの都合によりメニューが変更になる場合もございます。ご了承ください。
※表示金額に別途 10％のサービス料を申し受けます。
※10歳未満のお子様はご遠慮頂いております。

シェフおまかせメニュー

【アミューズ・オードヴル①・オードヴル②・お魚料理・お肉料理・デザート①・デザート②・コーヒー】

◇アミューズ◇
フランス産ホワイトアスパラのムース 一番出汁のコンソメジュレ
長野県山形村の蕎麦の実をアクセントにして

◇オードヴル◇
日本海より届く魚を燻製にし 九十九里の蛤と
マイヤーレモンの清涼感　蕗の薹のタプナード

◇スープ◇
新潟県産雪の下にんじんのスープ  チョリソー風味のクルトンを浮かべて

◇魚料理◇
鳥取県はくと丸より届く日本海のさくら鯛をスープドポワソンに
春野菜の軽いエチュベと共に

◇肉料理◇
鹿野地鶏ピヨ胸肉のハーブヴィエノワーズ シャスールソース
プリンセスかおりの春豆焼きリゾット添え
(※他にもお選びいただけるメニューがございます/追加料金も含む)

◇1皿目のデザート◇
メロンとキウイのマリネ
～爽やかなミントのジュレをカルダモンのミルクで包んで～

◇2皿目のデザート◇
陽春の香り
～3種の柑橘とジンのサヴァラン 茉莉花のグラスを添えて～

◇食後のお飲物◇
コーヒー or 紅茶　

※約2ヶ月ごとにメニューが変わります。ご予約時に表示されている内容と異なる場合がございます。
※テーブル内は同じコースのご注文をお願いしております(コース内のチョイスはこの限りではございません)
※仕入れの都合によりメニューが変更になる場合もございます。ご了承ください。
※表示金額に別途 10％のサービス料を申し受けます。
※10歳未満のお子様はご遠慮頂いております。

◇アミューズ◇
フランス産ホワイトアスパラのムース　日本海の甘えびと共に
オシェトラキャビアを添えて

◇1皿目のオードヴル◇
日本海より届く魚を燻製にし九十九里の蛤と　マイヤーレモンの清涼感
蕗の薹のタプナード

◇2皿目のオードヴル◇
新潟県産雪の下にんじんのスープ　富山県産白エビのフリットを添えて

◇ご希望で「本日のフォワグラ料理」（￥3,300税込）をご用意いたします

◇魚料理◇
鳥取県はくと丸より届く日本海のチカメキントキをスープドポワソンに
春野菜とホタルイカの軽いエチュベと共に

◇肉料理◇
鹿野地鶏ピヨのバロティーヌを60℃の火入れにハーブヴィエノワーズにして
腿肉の炭火焼きと矢切ネギのキャラメリゼ
(※他にもお選びいただけるメニューがございます/追加料金も含む)

◇１皿目のデザート◇

メロンとキウイのマリネ
～爽やかなミントのジュレをカルダモンのミルクで包んで～

◇2皿目のデザート◇

陽春の香り
～3種の柑橘とジンのサヴァラン 茉莉花のグラスを添えて～

◇食後のお飲物◇
コーヒー or 紅茶

※約2ヶ月ごとにメニューが変わります。ご予約時に表示されている内容と異なる場合がございます。
※テーブル内は同じコースのご注文をお願いしております(コース内のチョイスはこの限りではございません)
※仕入れの都合によりメニューが変更になる場合もございます。ご了承ください。
※表示金額に別途 10％のサービス料を申し受けます。
※10歳未満のお子様はご遠慮頂いております。

◎ノンアルコール