システムデモ

◇アミューズ◇
鳥取県産ながいも「ねばりっこ」のロワイヤル 秋刀魚の燻製添え
旬の松茸のコンソメソース

◇オードヴル◇
鳥取紅ズワイガニ、甘えびと鳥取トマト「花咲姫」のタンバル仕立て
オシェトラキャビアと根セロリのブルーテ

◇魚料理◇
はくと丸より届く寒サワラを香ばしくグリエにしミ・キュイに
ごぼうのピューレと寒シジミのブールブランソース

◇肉料理◇
鹿野地鶏ピヨの胸肉にブラウンマッシュルームを射込んで
コック・オ・ヴァンのソースに腿肉をパテ・ド・カンパーニュにして

◇デザート◇
洋梨のデグリネゾン
～高知県四万十栗ペーストと柚子のクリームを添えて～

◇食後のお飲物◇

※約2ヶ月ごとにメニューが変わります。ご予約時に表示されている内容と異なる場合がございます。
※テーブル内は同じコースのご注文をお願いしております(コース内のチョイスはこの限りではございません)
※仕入れの都合によりメニューが変更になる場合もございます。ご了承ください。
※表示金額に別途 10％のサービス料を申し受けます。
※10歳未満のお子様はご遠慮頂いております。

◇オードヴル①◇
鳥取県産ながいも｢ねばりっこ｣のロワイヤル 白バイ貝と秋刀魚の燻製
旬の松茸コンソメソース

◇オードヴル②◇
人参のシャルロット 鳥取紅ズワイガニと甘えびのクリュスタッセクリーム
オシェトラキャビアと共に

◇オードヴル③◇
蝦夷アワビを香ばしくグリエにして
柚子のエキュームと黒酢｢白寿｣のブールノワゼット

◇オードヴル④◇
スペシャリテ「フォワグラとじゃが芋のコロッケ仕立て」
黒トリュフとブラウンマッシュルームのソース

◇オードヴル⑤◇
手長海老にズッキーニのリボンを纏わせて 木の芽と地味噌のソース
極みえのきとあおさのリゾット

◇肉料理◇
鹿児島黒牛フィレ肉の西京味噌マリネロースト 本山葵のソース
たっぷりの秋トリュフを添えて

◇1皿目のデザート◇
巨峰のスープ
～道明寺粉のジュレとかぼすのソルベ～

◇2皿目のデザート◇
伝統のクレープシュゼット 温かいオレンジとイチゴのソース
バニラアイスを添えて

◇食後のお飲物◇

◇アミューズ◇
鳥取県産ながいも「ねばりっこ」と秋の茸のロワイヤル
極みえのきのコンソメソース

◇オードヴル◇
鳥取紅ズワイガニと鳥取トマト「花咲姫」の人参のシュミゼ
根セロリのブルーテと共に

◇スープ◇
大山の麓より 坂田農園の2種類のカボチャをポタージュに
キャラメルラスクの食感

◇魚料理◇
はくと丸より届く鮮魚を香ばしくグリエにして ごぼうのピューレ
鳥取県産すじ青のりのブールブランソース

◇肉料理◇
鹿野地鶏ピヨを温かいパテ・ド・カンパーニュにしハーブパン粉焼きにして
コック・オ・ヴァンのイメージで

◇1皿目のデザート◇
巨峰のスープ
～道明寺粉のジュレとかぼすのソルベ～

◇2皿目のデザート◇
洋梨のデグリネゾン
～高知県四万十栗ペーストと柚子のクリームを添えて～

◇食後のお飲物◇

※約2ヶ月ごとにメニューが変わります。ご予約時に表示されている内容と異なる場合がございます。
※テーブル内は同じコースのご注文をお願いしております(コース内のチョイスはこの限りではございません)
※仕入れの都合によりメニューが変更になる場合もございます。ご了承ください。
※表示金額に別途 10％のサービス料を申し受けます。
※10歳未満のお子様はご遠慮頂いております。

◇アミューズ◇
鳥取県産ながいも「ねばりっこ」のロワイヤル 秋刀魚の燻製添え
旬の松茸のコンソメソース

◇オードヴル◇
鳥取紅ズワイガニ、甘えびと鳥取トマト「花咲姫」のタンバル仕立て
オシェトラキャビアと根セロリのブルーテ

◇魚料理◇
はくと丸より届く寒サワラを香ばしくグリエにしミ・キュイに
ごぼうのピューレと寒シジミのブールブランソース

◇肉料理◇
葉山牛フィレ肉シャトーブリアンのポアレ 秋の装いにして

◇デザート◇
洋梨のデグリネゾン
～高知県四万十栗ペーストと柚子のクリームを添えて～

◇食後のお飲物◇

※約2ヶ月ごとにメニューが変わります。ご予約時に表示されている内容と異なる場合がございます。
※テーブル内は同じコースのご注文をお願いしております(コース内のチョイスはこの限りではございません)
※仕入れの都合によりメニューが変更になる場合もございます。ご了承ください。
※表示金額に別途 10％のサービス料を申し受けます。
※10歳未満のお子様はご遠慮頂いております。

◎ノンアルコール