システムデモ

☆お食事コース+ワイン5杯のペアリング付☆

***

・アミューズ

・冷たい鮑のひと皿

・温かい鮑のひと皿

・選べるメインディッシュ
　黒毛和牛サーロインの炭焼き or 津軽フランス鴨のロティ

・デザート

★アルコールを召し上がらない方★
鮑メニュー＋スペシャルノンアルコールドリンク1杯付でお一人様 20,000円

※仕入れの状況により食材やメニューが変わることもございます。ご了承ください。

☆お食事コース+ワイン5杯のペアリング付☆

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スペシャリテ「地玉子のグラタン」
オシェトラキャビア添え
*
カナダ産オマール海老と枝豆のエスプーマ
そのコンソメをジュレにして
*
ブルターニュ産オマール海老のハーブロースト
ゲヴェルツトラミネールのブールブランソース
*
鹿児島和牛サーロインの炭火ステーキ
サマートリュフ添え
or
北海道サロベツ鴨のロティ
グリーンアスパラ添え
*
藤農園の完熟メロンと青天の霹靂
＜リ・オレ＞＜ディル＞＜ココナッツ＞

※仕入れの状況により食材やメニューが変わることもございます。ご了承ください。

シェフのスペシャリテを加えたシーズンメニュー

※仕入れの状況により食材やメニューが変わることもございます。

食前の楽しみを飾るプレリュード
＜天然ヒラメ＞＜長谷川熟成豚＞＜水タコ＞
*
夏穴子と枝豆
＜アンショヤード＞＜清水森ナンバ＞＜バルサミィアップル＞
*
エッセンシャルEPISODE31
青森の正直「新時代カボチャ」
*
野辺地葉付きこかぶの冷製ポタージュ
＜ブレゼ＞＜青天の霹靂＞＜じゅんさい＞
or
本日のフォワグラ料理
（+3,080税込）
*
竜飛岬マツカワガレイのパネ・ルージュ
～モンサンミッシェル ムール貝のシャンパンソース～
＜真夏のハーブ＞＜ティアン＞＜幻の魚＞
*
八甲田牛サーロインの網焼き
～八甲田連峰の麓より～
＜バーボン＞＜青森にんにく＞＜エスパニョール＞
or
山北町大野山の麓より
～足柄牛A5プレミアムサーロインの藁焼き～
＜朝採れ野菜＞＜生胡椒＞＜クリスマス島の塩＞
(+￥1,980税込)
or
三浦半島 葉山町
「葉山牛シャトーブリアンのステーキ」
＜塩丸＞＜堅一級＞＜完熟ペッパー＞
(+￥3,300税込)
or
葉山牛フィレ肉と「鴨」のフォワグラのロッシーニ仕立て
＜ソースペリグー＞＜七輪＞＜樹齢50年の香り＞
～畑の採れたてのお野菜をハーブの香りと共に～
(+￥4,950税込)
*
パティシエールから小さなデザート
*
藤農園の完熟メロンと青天の霹靂
＜リ・オレ＞＜ディル＞＜ココナッツ＞
or
福島県産白桃と蜜の味
＜ベルベーヌ＞＜紅玉蜜＞＜フランボワーズ＞
(+￥1,320税込)

※表示金額に別途 10％のサービス料を申し受けます。

※10歳未満のお子様はご遠慮頂いておりますのでご了承くださいませ。

”和と洋の融合”をテーマに・・
オーナーシェフ坂井宏行が作り続けてきた一皿と
シェフ楠野大のスペシャリティーを組み合わせたラ・ロシェル山王が贈るフラッグシップコース。
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※前日までのご予約をお願いいたします

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1er　

半世紀の歴史　”La Rochelle”
地卵のグラタン オマール海老のサヴァイヨンソース

2em　

日本の伝統　”京都100年フード”
フォアグラのテリーヌ西京味噌の香り

3em　

四季のスペシャリテ　～夏～　
丹沢の鮎　8時間コンフィ　2024

4em　

大地の香り　”医食同源”
温かい四季の野菜と36ヶ月熟成のハモンイベリコベジョータ

5em　

La Rochelle20周年　”絵の中の一皿”
赤座海老と帆立のムース ズッキーニの編み込みアサリのソース

Viandes

青森 新郷村「銀の鴨」焦がしバターのロティ
生姜香るマルサラワインのソース

もしくは

神奈川 葉山牛フィレ肉 シャトーブリアンの堅一級炭火焼き
黒トリュフとコンソメ マデラ酒のソース

1er dessert

　 "貴婦人の帽子"
「シャルロット・オ・フリュイ」

2em dessert　

シェフ パティシエール ”Miki.S” からネリーメルバへ
ヴェルヴェーヌ香るピーチ・メルバとヨーグルトのソルベ

仕入れの都合により食材が変更になる場合がございます。何卒ご了承ください。

シェフ楠野が贈る季節メニュー

シェフの感性を詰め込んだダブルメインの人気コース

※仕入れの状況により食材やメニューが変わることもございます。

食前の楽しみを飾るプレリュード
＜天然ヒラメ＞＜長谷川熟成豚＞＜水タコ＞
*
エッセンシャルEPISODE31
青森の正直「新時代カボチャ」
*
野辺地葉付きこかぶの冷製ポタージュ
＜ブレゼ＞＜青天の霹靂＞＜じゅんさい＞
*
津軽半島より津軽海峡メバルのポアレ
＜若摘み葡萄＞＜バーミセリ＞＜柚子胡椒＞
*
津軽フランス鴨の炭火ロースト
～豊かな自然 平飼い育ち～
＜甘長とうがらし＞＜ソース ジャンジャンブル＞＜賀茂ナス＞
or
山北町大野山の麓より
～足柄牛A5プレミアムサーロインの藁焼き～
＜朝採れ野菜＞＜生胡椒＞＜クリスマス島の塩＞
(+￥2,640税込)
or
三浦半島 葉山町
「葉山牛シャトーブリアンのステーキ」
＜塩丸＞＜堅一級＞＜完熟ペッパー＞
(+￥3,850税込)
or
葉山牛フィレ肉と「鴨」のフォワグラのロッシーニ仕立て
＜ソースペリグー＞＜七輪＞＜樹齢50年の香り＞
～畑の採れたてのお野菜をハーブの香りと共に～
(+￥5,280税込)
*
パティシエールから小さなデザート
*
シャリオデセール

※ワゴンデザートは10名様までとさせていただきます。11名様以上はパティシエよりデザートの盛り合わせをご用意いたします。

※表示金額に別途 10％のサービス料を申し受けます。

※山王店ではメンバーズカードでのご優待価格はございませんが、お祝い事でご来店の際はメンバー様である旨お申し付けください。

※10歳未満のお子様はご遠慮頂いておりますのでご了承くださいませ。

シェフのスペシャリテを加えたシーズンメニュー

※仕入れの状況により食材やメニュー、日程が変わることもございます。ご了承ください。

食前の楽しみを飾るプレリュード
＜天然ヒラメ＞＜長谷川熟成豚＞＜水タコ＞
*
夏穴子と枝豆
＜アンショヤード＞＜清水森ナンバ＞＜バルサミィアップル＞
*
エッセンシャルEPISODE31
青森の正直「新時代カボチャ」
*
野辺地葉付きこかぶの冷製ポタージュ
＜ブレゼ＞＜青天の霹靂＞＜じゅんさい＞
or
本日のフォワグラ料理
（+3,080税込）
*
竜飛岬マツカワガレイのパネ・ルージュ
～モンサンミッシェル ムール貝のシャンパンソース～
＜真夏のハーブ＞＜ティアン＞＜幻の魚＞
*
八甲田牛サーロインの網焼き
～八甲田連峰の麓より～
＜バーボン＞＜青森にんにく＞＜エスパニョール＞
or
山北町大野山の麓より
～足柄牛A5プレミアムサーロインの藁焼き～
＜朝採れ野菜＞＜生胡椒＞＜クリスマス島の塩＞
(+￥1,980税込)
or
三浦半島 葉山町
「葉山牛シャトーブリアンのステーキ」
＜塩丸＞＜堅一級＞＜完熟ペッパー＞
(+￥3,300税込)
or
葉山牛フィレ肉と「鴨」のフォワグラのロッシーニ仕立て
＜ソースペリグー＞＜七輪＞＜樹齢50年の香り＞
～畑の採れたてのお野菜をハーブの香りと共に～
(+￥4,950税込)
*
パティシエールから小さなデザート
*
藤農園の完熟メロンと青天の霹靂
＜リ・オレ＞＜ディル＞＜ココナッツ＞
or
ワゴンデザート

※ワゴンデザートは10名様までとさせていただきます。11名様以上はパティシエよりデザートの盛り合わせをご用意いたします。

※表示金額に別途 10％のサービス料を申し受けます。

※山王店ではメンバーズカードでのご優待価格はございませんが、お祝い事でご来店の際はメンバー様である旨お申し付けください。

※10歳未満のお子様はご遠慮頂いておりますのでご了承くださいませ。

師“坂井 宏行“が作り上げた懐石フレンチを継承し、弟子“楠野 大”が現代懐石フレンチを構築。
生産者の“想い”をのせて様々なストーリーを皆様のお皿に繰り広げます。
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※前日までのご予約をお願いいたします。

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1er　伝統

地玉子のグラタン

2em　歴史

フォワグラ・テリーヌ

3em　四季のスペシャリティ*

鮎 清流仕立て

4em　景色

エッセンシャル「légume chauds 想い」

5em　紡ぐ

赤座海老のズッキーニシュミゼ

1er viande

青森 「銀の鴨」

2em viande

葉山牛フィレ肉のシャトーブリアン

1er dessert　感謝

「シャルロット・オ・フリュイ」

2em dessert　継*

ピーチ・メルバ

*のメニューは春夏秋冬(４～６月/７~９月/１０～１２月/1～３月) 季節によって異なります

仕入れの都合により食材が変更になる場合がございます。何卒ご了承ください。

☆お食事コース+ワイン5杯のペアリング付☆

***

・アミューズ

・冷たい鮑のひと皿

・温かい鮑のひと皿

・選べるメインディッシュ
　黒毛和牛サーロインの炭焼き or 津軽フランス鴨のロティ

・デザート

★アルコールを召し上がらない方★
鮑メニュー＋スペシャルノンアルコールドリンク1杯付でお一人様 20,000円

※仕入れの状況により食材やメニューが変わることもございます。ご了承ください。