システムデモ

☆お食事コース+ワイン5杯のペアリング付☆

***

・アミューズ

・冷たい鮑のひと皿

・温かい鮑のひと皿

・選べるメインディッシュ
　黒毛和牛サーロインの炭焼き or 津軽フランス鴨のロティ

・デザート

★アルコールを召し上がらない方★
鮑メニュー＋スペシャルノンアルコールドリンク1杯付でお一人様 20,000円

※仕入れの状況により食材やメニューが変わることもございます。ご了承ください。
※他のサービスとの併用は致しかねます。ご了承ください。

シェフのスペシャリテを加えたシーズンメニュー

※仕入れの状況により食材やメニューが変わることもございます。

秋の愉しみを飾るプレリュード
＜四万十栗＞＜磯つぶ貝＞＜屋敷柿＞
*
秋カマスと秋なす
＜本枯れ節＞＜キャビアドオーベルジーヌ＞＜香母酢＞
*
エッセンシャルEPISODE32
茸狩り「シャスール仕立て」
*
ローストバターナッツかぼちゃのポタージュ
＜カシューナッツ＞＜土佐の塩丸＞＜タピオカ＞
or
本日のフォワグラ料理
（+3,080税込）
*
高知須崎漁港より 金目鯛のボンファム仕立て
～松茸の香り～
＜塩銀杏＞＜temperature 54℃＞＜直七＞
*
フランスランド産 仔鳩のハーブ塩釜ロースト
～熟成シルクスイートのピューレと～
＜ペコロス＞＜蓮根＞＜グリーンアスパラ＞
or
山北町大野山の麓より
～足柄牛A5プレミアムサーロインの藁焼き～
＜朝採れ野菜＞＜生胡椒＞＜クリスマス島の塩＞
(+￥1,980税込)
or
三浦半島 葉山町
「葉山牛シャトーブリアンのステーキ」
＜塩丸＞＜堅一級＞＜完熟ペッパー＞
(+￥3,300税込)
or
葉山牛フィレ肉と「鴨」のフォワグラのロッシーニ仕立て
＜ソースペリグー＞＜七輪＞＜樹齢50年の香り＞
～畑の採れたてのお野菜をハーブの香りと共に～
(+￥4,950税込)
*
パティシエールから小さなデザート
*
クレームダンジュ“神様のごちそう”
＜ぶどう＞＜バターミルク＞＜バルサミコ酢＞
or
ケベックの恵み～サヴァラン仕立て～
＜グレープフルーツ＞＜塩丸＞＜リモンチェッロ＞
(+￥1,320税込)

※表示金額に別途 10％のサービス料を申し受けます。

※10歳未満のお子様はご遠慮頂いておりますのでご了承くださいませ。

”和と洋の融合”をテーマに・・
オーナーシェフ坂井宏行が作り続けてきた一皿と
シェフ楠野大のスペシャリティーを組み合わせたラ・ロシェル山王が贈るフラッグシップコース。
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※前日までのご予約をお願いいたします

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1er　

半世紀の歴史　”La Rochelle”
地卵のグラタン オマール海老のサヴァイヨンソース

2em　

日本の伝統　”京都100年フード”
フォアグラのテリーヌ西京味噌の香り

3em　

四季のスペシャリテ　～夏～　
丹沢の鮎　8時間コンフィ　2024

4em　

大地の香り　”医食同源”
温かい四季の野菜と36ヶ月熟成のハモンイベリコベジョータ

5em　

La Rochelle20周年　”絵の中の一皿”
赤座海老と帆立のムース ズッキーニの編み込みアサリのソース

Viandes

青森 新郷村「銀の鴨」焦がしバターのロティ
生姜香るマルサラワインのソース

もしくは

神奈川 葉山牛フィレ肉 シャトーブリアンの堅一級炭火焼き
黒トリュフとコンソメ マデラ酒のソース

1er dessert

　 "貴婦人の帽子"
「シャルロット・オ・フリュイ」

2em dessert　

シェフ パティシエール ”Miki.S” からネリーメルバへ
ヴェルヴェーヌ香るピーチ・メルバとヨーグルトのソルベ

仕入れの都合により食材が変更になる場合がございます。何卒ご了承ください。

シェフ楠野が贈る季節メニュー

シェフの感性を詰め込んだダブルメインの人気コース

※仕入れの状況により食材やメニューが変わることもございます。

秋の愉しみを飾るプレリュード
＜四万十栗＞＜磯つぶ貝＞＜屋敷柿＞
*
エッセンシャルEPISODE32
茸狩り「シャスール仕立て」
*
ローストバターナッツかぼちゃのポタージュ
＜カシューナッツ＞＜土佐の塩丸＞＜タピオカ＞
*
金精川の清水で育つプレミアムヤシオマスのムニエル
＜白胡麻＞＜クラシックソースヴァンブラン＞＜法蓮草＞
*
伊達ハーブ鶏のバロティーヌ
～アルザス風シュークルート～
＜ラット種のじゃが芋＞＜ジュニエーブル＞＜月桂樹＞
or
山北町大野山の麓より
～足柄牛A5プレミアムサーロインの藁焼き～
＜朝採れ野菜＞＜生胡椒＞＜クリスマス島の塩＞
(+￥2,640税込)
or
三浦半島 葉山町
「葉山牛シャトーブリアンのステーキ」
＜塩丸＞＜堅一級＞＜完熟ペッパー＞
(+￥3,850税込)
or
葉山牛フィレ肉と「鴨」のフォワグラのロッシーニ仕立て
＜ソースペリグー＞＜七輪＞＜樹齢50年の香り＞
～畑の採れたてのお野菜をハーブの香りと共に～
(+￥5,280税込)
*
パティシエールから小さなデザート
*
シャリオデセール

※ワゴンデザートは10名様までとさせていただきます。11名様以上はパティシエよりデザートの盛り合わせをご用意いたします。

※表示金額に別途 10％のサービス料を申し受けます。

※山王店ではメンバーズカードでのご優待価格はございませんが、お祝い事でご来店の際はメンバー様である旨お申し付けください。

※10歳未満のお子様はご遠慮頂いておりますのでご了承くださいませ。

シェフのスペシャリテを加えたシーズンメニュー

※仕入れの状況により食材やメニュー、日程が変わることもございます。ご了承ください。

秋の愉しみを飾るプレリュード
＜四万十栗＞＜磯つぶ貝＞＜屋敷柿＞
*
秋カマスと秋なす
＜本枯れ節＞＜キャビアドオーベルジーヌ＞＜香母酢＞
*
エッセンシャルEPISODE32
茸狩り「シャスール仕立て」
*
ローストバターナッツかぼちゃのポタージュ
＜カシューナッツ＞＜土佐の塩丸＞＜タピオカ＞
or
本日のフォワグラ料理
（+3,080税込）
*
高知須崎漁港より 金目鯛のボンファム仕立て
～松茸の香り～
＜塩銀杏＞＜temperature 54℃＞＜直七＞
*
フランスランド産 仔鳩のハーブ塩釜ロースト
～熟成シルクスイートのピューレと～
＜ペコロス＞＜蓮根＞＜グリーンアスパラ＞
or
山北町大野山の麓より
～足柄牛A5プレミアムサーロインの藁焼き～
＜朝採れ野菜＞＜生胡椒＞＜クリスマス島の塩＞
(+￥1,980税込)
or
三浦半島 葉山町
「葉山牛シャトーブリアンのステーキ」
＜塩丸＞＜堅一級＞＜完熟ペッパー＞
(+￥3,300税込)
or
葉山牛フィレ肉と「鴨」のフォワグラのロッシーニ仕立て
＜ソースペリグー＞＜七輪＞＜樹齢50年の香り＞
～畑の採れたてのお野菜をハーブの香りと共に～
(+￥4,950税込)
*
パティシエールから小さなデザート
*
クレームダンジュ“神様のごちそう”
＜ぶどう＞＜バターミルク＞＜バルサミコ酢＞
or
ワゴンデザート

※ワゴンデザートは10名様までとさせていただきます。11名様以上はパティシエよりデザートの盛り合わせをご用意いたします。

※表示金額に別途 10％のサービス料を申し受けます。

※山王店ではメンバーズカードでのご優待価格はございませんが、お祝い事でご来店の際はメンバー様である旨お申し付けください。

※10歳未満のお子様はご遠慮頂いておりますのでご了承くださいませ。

師“坂井 宏行“が作り上げた懐石フレンチを継承し、弟子“楠野 大”が現代懐石フレンチを構築。
生産者の“想い”をのせて様々なストーリーを皆様のお皿に繰り広げます。
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※前日までのご予約をお願いいたします。

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1er　伝統

地玉子のグラタン

2em　歴史

フォワグラ・テリーヌ

3em　四季のスペシャリティ*

鮎 清流仕立て

4em　景色

エッセンシャル「légume chauds 想い」

5em　紡ぐ

赤座海老のズッキーニシュミゼ

1er viande

青森 「銀の鴨」

2em viande

葉山牛フィレ肉のシャトーブリアン

1er dessert　感謝

「シャルロット・オ・フリュイ」

2em dessert　継*

ピーチ・メルバ

*のメニューは春夏秋冬(４～６月/７~９月/１０～１２月/1～３月) 季節によって異なります

仕入れの都合により食材が変更になる場合がございます。何卒ご了承ください。

☆お食事コース+ワイン5杯のペアリング付☆

***

・アミューズ

・冷たい鮑のひと皿

・温かい鮑のひと皿

・選べるメインディッシュ
　黒毛和牛サーロインの炭焼き or 津軽フランス鴨のロティ

・デザート

★アルコールを召し上がらない方★
鮑メニュー＋スペシャルノンアルコールドリンク1杯付でお一人様 20,000円

※仕入れの状況により食材やメニューが変わることもございます。ご了承ください。
※他のサービスとの併用は致しかねます。ご了承ください。