システムデモ

Menu de Nature

～メニュー・ナチュール～

7/2～9/30　夏メニュー

北海道礼文島産バフンウニ　高木農園のロロンかぼちゃのエスプーマ　エストラゴンの香り
Bafun sea urchin from Rebun Island,

Hokkaido, served with Takagi Farm’s Loron pumpkin espuma and scented with tarragon

◆Entrée froid◆

鹿児島県産 車海老とゴールドラッシュのデグリネゾン
Kagoshima Kuruma prawn and Gold Rush corn, presented in various preparations

◆Entrée choud◆

スペシャリティブイヤベース

日田市高瀬川 矢幡さんが釣り上げた鮎を添えて　爽やかなフヌイユと濃厚なルイユソース

Signature Bouillabaisse

Served with ayu caught by Mr. Yahata from the Takase River in Hita,

complemented by refreshing fennel and a rich rouille sauce

◆Le Poisson◆

五島列島から届くアオハタをその旨味で作ったソースルーシーで

Fresh aohata from the Goto Islands, served with Sauce Lucie made from its own natural juices

◆Viande◆

ハンガリー産マグレカナールのローストにミードをまとわせ

沖農園のグランドペチカを添えて
Roasted Hungarian duck magret finished with a mead

glaze and accompanied by Okino Farm’s Grand Petica potatoes

- もしくは or -

厳選和牛フィレ肉のポワレ　糸島野菜を添えて
Carefully selected Wagyu beef fillet, poêlé, served with Itoshima-grown vegetables

プラス2,750円

- もしくは or -

厳選和牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ仕立て　黒トリュフ香る赤ワインソース
Selected Wagyu beef fillet and foie gras Rossini, with a black truffle-scented red wine sauce

プラス3,300円

◆Dessert◆

パティシェ特製デセール
Dessert

◆Coffee, Tea or Herbal Tea◆
食後のお飲物

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※食材のアレルギー等ございましたら予約時にお申し付け下さい。

※季節や入荷状況、人数などによりメニューは変更する場合もございます。

※表示金額に別途10％をサービス料頂いております。

※表示金額の後に LR マークがついているメニューのみメンバーズ優待対象メニューとなります。

※10歳未満のお子様はご遠慮頂いておりますのでご了承くださいませ。

Please inform us of any food allergies when making your reservation.

All prices include consumption tax.
A 10% service charge will be added.

Carte blanche

カルトブランシェ

カルトブランシュとは

「白い紙」「白紙委任状」という意味のフランス語

シェフが温めてきた料理に対する思いを自分だけの舞台で形にします。

季節の食材を存分にお楽しみ頂けるシェフのお任せディナーコースを

ごゆっくりとお楽しみください。

A one-of-a-kind chef’s choice experience, crafted exclusively for that day and moment.

￥22,000-　LR

　※こちらのコースは前日までの要予約となっております※

※Reservation required no later than the day before

※食材のアレルギー等ございましたら予約時にお申し付け下さい。

※季節や入荷状況などによりメニューは変更する場合もございます。

※表示金額に別途10％をサービス料頂いております。

※表示金額の後に LR マークがついているメニューのみメンバーズ優待対象メニューとなります。

※10歳未満のお子様はご遠慮頂いておりますのでご了承くださいませ。

Nature 

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◆Dessert◆

パティシェ特製デセール
Dessert

◆Coffee, Tea or Herbal Tea◆
食後のお飲物

※表示金額の後に LR マークがついているメニューのみメンバーズ優待対象メニューとなります。

※10歳未満のお子様はご遠慮頂いておりますのでご了承くださいませ。

Please inform us of any food allergies when making your reservation.

All prices include consumption tax.
A 10% service charge will be added.

【Amuse-Gueule】

鴨の生ハム　ランド風
Duck Prosciutto – Landaise Style

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【Entrée】

大分県産とうもろこしを様々な調理法で　ぷるるん海老とバルサミコのアクセント

Oita-grown corn prepared in various ways,

complemented by plump shrimp and a touch of balsamic vinegar

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【Soupe】

高木農園の四葉きゅうりのスープ　シソの香り　日田産天然アユを添えて
Takagi Farm Suyo cucumber soup, scented with shiso, served with wild sweetfish from Hita

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【Poisson】【Viande】

メインのお料理は下記より１品お選びください

五島列島から届く鮮魚をカリっと焼き上げ　あさりのムクラードソースで
Pan-seared fresh fish delivered from the Goto Islands served
with ratatouille and a thyme-scented beurre blanc

-もしくは ou-

宮崎県産 桜姫鶏のバスク風仕立てに
Crispy-seared fresh catch from the Goto Islands with a creamy clam velouté

-もしくは ou-

鹿児島県産牛フィレ肉のポワレ　エストラゴンと仔牛の旨味のソース
Basque-inspired preparation of Miyazaki Sakura-Hime chicken

プラス2,750円

- もしくは ou -

厳選和牛フィレ肉のポワレ　糸島野菜を添えて
Carefully selected Wagyu beef fillet, poêlé, served with Itoshima-grown vegetables

プラス4,400円

- もしくは ou -

厳選和牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ仕立て　黒トリュフ香る赤ワインソース
Selected Wagyu beef fillet and foie gras Rossini, with a black truffle-scented red wine sauce

プラス5,280-

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【Dessert】

デザート
Desserts .

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【Coffee, Tea or Herbal Tea】

食後のお飲み物

※表示金額の後に LR マークがついているメニューのみメンバーズ優待対象メニューとなります。

※10歳未満のお子様はご遠慮頂いておりますのでご了承くださいませ。

Please inform us of any food allergies when making your reservation.

All prices include consumption tax. A 10% service charge will be added.

Émotion エモーション　【ＬＲ】

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【Amuse-Gueule】

「「五島箱入娘」イサキの炙り焼き　高木農園のロロンかぼちゃ　エストラゴン香るコンソメ
Seared “Hakoiri Musume” Isaki from Goto, served with Takagi Farm’s Loron pumpkin
and a fragrant tarragon-infused consommé

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【Entrée】

大分県産とうもろこしを様々な調理法で　ぷるるん海老とバルサミコのアクセント
Oita-grown corn prepared in various ways,

complemented by plump shrimp and a touch of balsamic vinegar

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【Soupe】

高木農園の四葉きゅうりのスープ　シソの香り　日田市高瀬川の天然鮎を添えて
Takagi Farm Suyo cucumber soup,

infused with shiso and served with wild ayu from Hita City’s Takase River

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【Poisson】

五島列島から届く鮮魚をカリっと焼き上げ　あさりのムクラードソースで
Crispy-seared fresh catch from the Goto Islands with a creamy clam velouté

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【Viande】

雷山山系の地下水で育った糸島伝助ポークの照り焼き　バスク風
Basque-inspired preparation of Itoshima Densuke pork,

raised on Raizan mountain spring water and finished with teriyaki glaze

もしくは or

鹿児島県産牛フィレ肉のポワレ　エストラゴンと仔牛の旨味のソース
Pan-seared Kagoshima beef fillet, finished with a tarragon-infused sauce and rich veal jus
Plusプラス￥2,750-

もしくは or

厳選和牛フィレ肉のポワレ　糸島野菜を添えて
Carefully selected Wagyu beef fillet, poêlé, served with Itoshima-grown vegetables

Plusプラス￥4,400-

もしくは or

厳選和牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ仕立て　黒トリュフ香る赤ワインソース
Selected Wagyu beef fillet and foie gras Rossini, with a black truffle-scented red wine sauce

Plusプラス￥5,280-

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【Amuse-Gueule】

「五島箱入娘」イサキの炙り焼き　高木農園のロロンかぼちゃ　エストラゴン香るコンソメ
Seared “Hakoiri Musume” Isaki from Goto, served with Takagi Farm’s Loron pumpkin
and a fragrant tarragon-infused consommé

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【Entrée】

阿久根沖水深400mの海洋深層水で育った薩摩赤エビ
大分県産とうもろこしのデグリネゾン
Premium Satsuma red shrimp nurtured in deep ocean water from 400m off Akune

Oita-grown Corn, Presented in Multiple Expressions

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【2éme Entrér】

スペシャリティブイヤベース

日田市高瀬川 矢幡さんが釣り上げた鮎を添えて　爽やかなフヌイユと濃厚なルイユソース
Signature Bouillabaisse
Served with ayu caught by Mr. Yahata from the Takase River in Hita,

complemented by refreshing fennel and a rich rouille sauce

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【Poisson】

五島列島直送鮮魚　ハーブ香るパン粉をまとわせ　あさりのムクラードソース
Fresh fish from the Goto Islands, finished with herb-scented breadcrumbs and served with a velvety clam sauce

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【Viande】

鹿児島和牛もも肉のグリル　高木農園のトロペア　赤ワインソース
Grilled Kagoshima Wagyu beef round with Takagi Farm’s Tropea onion and red wine sauce

もしくは or

鹿児島県産牛フィレ肉のポワレ　エストラゴンと仔牛の旨味のソース
Pan-seared Kagoshima beef fillet, finished with a tarragon-infused sauce and rich veal jus

Plusプラス￥1,650-

もしくは or

厳選和牛フィレ肉のポワレ　糸島野菜を添えて
Carefully selected Wagyu beef fillet, poêlé, served with Itoshima-grown vegetables

Plusプラス￥2,750-

もしくは or

厳選和牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ仕立て　黒トリュフ香る赤ワインソース
Selected Wagyu beef fillet and foie gras Rossini, with a black truffle-scented red wine sauce

Plusプラス￥3,300-

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【Dessert】

デザート
Desserts .

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【Coffee, Tea or Herbal Tea】

食後のお飲み物

◆ご案内◆

※表示金額の後に LR マークがついているメニューのみメンバーズ優待対象メニューとなります。

※10歳未満のお子様はご遠慮頂いておりますのでご了承くださいませ。

Please inform us of any food allergies when making your reservation.

All prices include consumption tax.
A 10% service charge will be added.

プティ・セレブのジュースは厳選された旬の素材をそのままに残し85℃から90℃に火を入れ、昔ながらのガラス瓶に1本1本手詰めし王冠をして瓶ごと殺菌しています。ガラス瓶だからこそ風味をそのまま保ち香り豊かにストレートの美味さをたのしめるのです。

温州みかん

みかんを手でひとつひとつ皮をむき、果汁のみを丁寧に搾りました。
100ccに30個のみかんが入っており、100ccで成人が1日必要なビタミンCを摂取出来ます。

 

白桃

北の大地、山形で作られる白桃。桃のなめらかで、極上の香りが口の中にジュワーとあふれるようにひろがります。

 

さくらんぼジュース　佐藤錦

フルーツ王国山形の佐藤錦を使った珍しいジュース。さくらんぼをしぼっただけの自然のままの甘味です。

 

紅玉りんご

つややかな深紅のリンゴで、やや小玉で酸味が強く果肉のきめは細かく身が固く、真っ赤にそまった小ぶりな果実はお菓子や料理などにも好んで使われます。

 

ラ・フランス

香りの良さと濃厚な甘味、滑らかな舌触りで上品な味わいの山形産のラ・フランス。 そのキャラクターが存分に味わえます。

 

ナイアガラ　（白ぶどう）

置いてあるだけで部屋中に広がる独特すばらしいの香り。他の品種より傷みやすいため 店頭に並ぶ事も少なく、9月のほんの一瞬しか店先には出回らないぶどうです。

 

キャンベル　（黒ぶどう）

甘くて華やかな香りのぶどう、程よい酸味もあり凝縮された味わいをお楽しみいただけます。
活性酸素を抑制し脳梗塞や動脈硬化にも効果があるポリフェノールがたっぷり。