システムデモ

■アミューズ・ブーシュ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　海老芋のロワイヤル　焼き栗の香り　

■オードヴル１（冷製）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蝦夷鮑のクリスタルジュレと冬カブのブルーテ　オシェトラキャビア添え

■オードヴル２（温製）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オマールブルーのポワレ　アメリケーヌソース
ハーブラヴィオリを添えて

■お魚料理　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本の漁港より届いた旬の魚介をシェフのイマジネーションで

■お肉料理　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　京都亀岡七谷鴨のロースト　甘久郎ごぼうのブリュレ
カルバドスソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　又は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〜料理長：川島孝がお肉料理を特別な仕立てに〜
黒毛和牛フィレ肉のポアレとフォアグラ　ロッシーニ仕立て
黒トリュフ香る赤ワインソース　　　追加料金：￥2,200（税込価格・サービス料別）

■デセール1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　洋梨のムースとコンポート　＜ポートワイン＞　マダガスカル産ヴァニラのアイス　　

■デセール２　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スフレショコラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■アミューズ・ブーシュ（４点）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アオサ海苔の香りフリット
グジェールリエット
熱々ロワイヤル
新倉ファームさんの冬カブのムース

■オードヴル１（冷製）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　根セロリのレムラードとカニ、甘エビのタンバル　キャビア添え

■オードヴル２（温製）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　帆立貝のポワレと旬の野菜を香り高いポタージュに浮かべて

■お魚料理　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本の漁港より届いた旬の鮮魚をシェフのイマジネーションで

■お肉料理　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黒毛和牛サーロインの網焼き　甘久郎ごぼうのを添えて
山葵と浅葱香るソース

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　又は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〜料理長：川島孝がお肉料理を特別な仕立てに〜
黒毛和牛フィレ肉のポアレとフォアグラ　ロッシーニ仕立て
黒トリュフ香る赤ワインソース　　　追加料金：￥3,300（税込価格・サービス料別）

■デセール1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マスカルポーネのエスプーマにみかんのシャーベット　璃の香の香り

■デセール２　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　洋梨のムースとコンポート　＜ポートワイン＞　マダガスカル産ヴァニラのアイス